怎么炸面皮好吃？
1.做油炸食品，油温很重要（其实做所有菜都这样），太高会把食材炸糊或者产生致癌物质，太低温度达不到效果。正确的打开方式应该是，加热到微沸(冒泡)状态即可。不要看高温的锅，看它的锅底和碗底就行啦！ 2.面团揉到位了，才会蓬松柔软有张力。
a.加入白糖的作用是增加面团的气孔，因为糖在加热的过程中会生成二氧化碳气体。在和面的时候就可以放心地加入白糖咯~ b.面团要揉得光滑而又富有弹性啊～这个需要多练习吧…… 我一般是手上沾点水，然后往面团上拍面粉（这样不会粘手），然后把面团揉光滑。如果是晚上睡觉之前和面，就让它处于“休眠”的状态，早上起来就能轻松把面团揉好哟～ c.醒发非常重要，让面团里的酵母充分发酵，这样可以使面团变得更松软可口。 一般我是把揉好的面团盖上盖子或保鲜膜，放到温水里浸泡20分钟左右就好了。注意水温不能太高，否则会烫死酵母导致失败哦。
d.最后一步就是擀平了。这是最重要的一个步骤，直接关系到最后的成败噢～要把面团擀成一个圆形薄片状，越薄越好。（可以撒适量面粉防粘，我一般都是干脆不带，直接操作，只要勤加翻动，是不会粘的。）
3.下油锅的时候，面团应该整个浸没在油中并且保持一定的距离。（如果油温不够，可以往里面放一根筷子，观察筷子周围有没有气泡，如果有就说明油温够啦～）
4.炸熟后的面皮会变得膨胀蓬松且呈金黄色，这时就要马上捞起沥干油分。 （如果油温过高，就会把面团炸焦、发黑，那就失败了。）
5.炸好后趁热吃最好吃啦！酥脆爽口，回味无穷呐……… 我的做法是不是超级简单呢？你学会了吗？快动手试一试吧！