草鱼怎么闷好吃？
- 食材清单
草鱼肉（两斤）、泡辣椒（两根）、剁辣椒（一勺）、小米椒（四根）、生姜（一块）、大蒜（五瓣）、大葱（一根）、生抽（一勺）、老抽（一勺）、白糖（三勺）、胡椒粉（半勺）、料酒（两勺）、鸡蛋清（一个）、淀粉（适量）
- 制作方法
1.准备好所有的食材，鱼肉和泡椒是主角儿，其他的配菜可以根据自己的喜好准备，我这里是为了配色好看；
2.先把鱼去掉内脏洗干净，然后顺着鱼的脊背把鱼肉片下来，用刀轻轻刮去鱼皮（这样做出来的鱼片会更加鲜嫩），将片下来的鱼肉放在碗中，用适量的盐和胡椒粉腌制十分钟以上；
3.接下来处理配菜。葱、姜、蒜切成碎末，泡椒和小米椒切碎，加一勺剁辣椒拌均匀备用（爱吃酸的朋友可以把切好的酸菜放入这个碗里一起腌渍入味儿）；
4.鱼肉里打入一个鸡蛋清，放一大勺淀粉上浆，搅拌至均匀粘稠状（这样处理的鱼肉比较容易熟而且口感滑嫩）；
5.锅里放油，烧至六成热的时候下入鱼片炸至定型，然后捞出沥干油份待用；
6.锅中留底油，下葱姜蒜末炒香后加入泡椒和小米椒碎继续翻炒，然后把调好的酱汁倒入其中，小火煮开后放入炸制好的鱼片，让每一块鱼肉都能均匀地沾上面酱，大火烧开后转小火焖十分钟左右即可。
做这道菜有几个需要注意的地方：
①鱼肉一定充分腌制入味儿，时间越早越好，最好能腌制两三个小时；
②鱼片下锅油炸时油温要高一些，定型后再捞出；
③做好的鱼泡在锅里焖煮的时间不要太长，否则鱼肉会老。