什么蔬菜好吃有营养？
好吃又营养的蔬菜可太多了，我随便举几个例子吧！ 1、西兰花 这个应该都知道吧，含有非常丰富的膳食纤维，维生素C含量更是高于柑橘，另外胡萝卜素、维生素K的含量也是杠杠的。最主要的是，西蓝花吃起来清香可口，脆嫩爽滑，而且还不容易发胖，简直是让人爱到无法自拔！
2、萝卜 说起这个萝卜那可是大有来头，古书《本草纲目》就有记载，说萝卜能“下气，消食，除疾润肺、明目利膈、解毒生津”，可见常吃萝卜有益身体健康。而且萝卜味道好，做法多样，炒着吃，炖着吃都行，尤其用来做汤，那真是鲜到掉眉毛。
3、山药 山药是药食同源的食材之一，富含蛋白质、多酚化酶、氨基酸等营养成分，还有甘露聚糖、3，4 -二羟基苯乙胺等活性成分。这些成分都是有益于人体的，而且经常吃山药还能美容养颜呢！说到吃法，那可就多了去了，可以直接剥皮生吃，也可以熬粥煮汤，最经典的吃法当然是小炒了，和青椒一起炒，清爽又美味。
4、秋葵 这应该是近年来特别火的蔬菜了吧，因为口感独特，风味诱人，所以深受大众喜爱。之所以流行，就是因为营养价值高啊！秋葵含有钙铁锌锰铜磷等人体需要的微量元素以及维生素A、B族维生素等，最重要的是含有人体不能合成的亚麻油酸及亚油酸，这些对维护人体健康起着重要的作用。吃秋葵最简单的方法就是清水焯熟，加点生抽、香油拌一拌，清淡爽口。或者煎炒烹炸，怎么做都好吃。
5、莲藕 莲藕可以说是夏天当道的蔬菜了，清凉祛暑，润燥养阴。且含有丰富的碳水化合物、蛋白质、各种矿物质元素（ especially 钾、钠、镁、铁、锌、铜）维生素B族和维生素C等，营养丰富，生吃起来清脆可口，熟吃多了粉糯香甜。除了直接吃以外，用来煲汤是个不错的选择，加入排骨、乌鸡都可以。
6、苦瓜 都说苦瓜减肥，其实苦瓜的营养价值同样不容质疑。首先含有人体所需的蛋白质、脂肪、碳水化合物、微量元素和维生素等等；其次含有的皂苷、苦味素和瓜氨酸，能够刺激胰岛素释放，有降低血糖的作用。而且用苦瓜烧鱼、炒鸡蛋或者凉拌都行，只要你敢想，就没有它不敢吃的。