酱菜怎么拌好吃？
2、辣椒油（红油）做法 配料：干红辣椒50克，植物油400克，香葱1棵，生姜1块，大蒜3瓣，花椒1小撮。
做法：
1.将干辣椒用清水冲洗干净，再用干净的毛巾擦干净，切成段；香葱洗净切碎；生姜去皮切片；大蒜去皮切片。
2.锅置火上，放入干辣椒和花椒炒出香味后，再加入葱、姜、蒜一起炒，随后倒入适量生抽。待生抽煮熟后，关火让香辣酱汁凉透。
3.将凉拌醋、白砂糖和鸡精倒入锅中，再开火将汁熬至浓稠，关火冷却即可。
3、香熏鱼的做法 原料：草鱼一条（约重一斤），青蒜两根，酱油两大匙（约100ml），白糖一大匙，料酒两匙，醋二匙，胡椒粉少量，泡辣椒四个，郫县豆瓣酱三大匙，辣椒油两大匙，花椒粉适量，味精少许。
制作过程： 1.草鱼去鳞、鳃及内脏，清洗干净，用刀在鱼身上划花刀，用半汤匙料酒涂抹均匀放在一旁腌制十五分钟。 2.取一砂锅，锅底铺上竹垫或蔬菜防止粘底。将腌好的鱼肉平铺在锅内，盖上盖子小火焖十分钟。
3.十分钟后打开盖子，此时应该已经熟了，拿出来放在盘子里。将剩下的汤汁勾芡，浇在鱼肉上面。最后撒上葱花、胡椒粉和五香粉即可食用了。