麻酱菠菜好吃吗？
第一次吃这菜，是大学某同学在宿舍做给我吃的…… 说是麻酱拌菠菜，可是只有一点芝麻酱的味道，倒是很清香，可完全吃不出芝麻酱的香味和口感啊，整个菜吃起来清清爽爽，脆脆的，很好吃，可是这样吃就能吃到极致了么？ 显然不是！我那同学，是个很讲究的人（当然相比起我），他做的这道菜有好几道关卡呢。 把菠菜冲洗干净后，放到开水中汆烫一下，捞出来过凉，沥干水分之后撒上少许食盐拌匀，使菠菜里面的水分充分渗透进去，稍加腌制一会儿。
接下来最费工夫，要把浸软的腐竹切成细丝，用清水泡着，同时准备一碟子，里面铺上纱布，把切好的胡萝卜丝、黄瓜丝平放在上面，然后在上面刷一层香油，把切好葱花、香菜末撒在表面，最后把泡好的腐竹滤干水分，平摆在盘子中间。
接下来打一个鸡蛋，加点盐打成蛋液，倒在腐竹上，入锅蒸5-8分钟（关键），蒸熟以后取出，撕成细丝，重新放上葱花、香菜，浇上烧热的熟油激发香味儿。 最后一步才是最关键，就是调好味汁，所谓“芝麻酱”，其实应该叫熟芝麻酱，是把生芝麻炒熟磨成的糊状物，气味芳香，滋味醇厚，加入味精、醋、酱油调匀，淋上花椒油或者辣椒油，滴几滴白酒，就可以上桌了。 我后来学了这凉菜，给老妈做过几次，味道是真的不错~ 有兴趣的同学可以试一下哦～