风爪的做法哪种好吃？
风爪做法很多，各地不同，用料不同，味道也有不同！ 以前在饭店里做过，是先把鸡全翅（两个）斩成块儿，用酱油、料酒腌一会儿，然后放入开水锅中焯一下，去掉血水和腥味儿；然后把鸡爪（两只）用剪刀把脚趾甲全部剪掉，也用清水冲洗干净备用；接下来准备八角、桂皮、香叶三样香料，适量辣椒段、花椒和葱姜蒜，倒入油锅里爆香，加入两大勺豆瓣酱和剁碎的辣椒酱炒出红油，然后再依次加入生抽、老抽、白糖和少量的醋搅拌均匀成为酱料待用。
把处理好的鸡翅和鸡爪均匀地抹上酱料，然后装入干净无水的碗里或者罐子里，加盖焖1个小时左右，中间可以打开盖子再搅拌一下。时间到后，把凤爪和鸡翅捞出来控制干水分（可以用厨房纸擦干），另起锅烧热油，下凤爪和鸡翅炸熟（大概3分钟左右），之后捞起来沥油，摆盘，撒上葱花点缀就可以啦~香辣酥脆，好吃极了～
还有就是比较家常的做法，也是我喜欢的！ 用料更简单，鸡爪500g洗净剁去指甲，冷水下锅煮出血水，捞出冲凉水备用；姜切片、蒜去皮、香葱切段；生抽、老抽、盐、糖、料酒各适量调成汁备用。 锅烧热放油，下姜片、蒜粒爆香，紧接着下鸡爪爆炒，随后调入酱汁翻炒至均匀上色，倒入适量热开水，没过食材一半即可，大火烧开转小火慢炖，期间翻拌几次，以免粘锅底；待汤汁浓稠收得差不多的时候，撒入葱花炒匀就可以出锅了哦～软糯鲜香，超入味~~