马肉怎么顿好吃家？
我是内蒙人，在我们那有骑马上学的说法（我也不知道是不是真的）。我们那边几乎家家户户都会骑马，也会做马肉吃。 马肉的吃法也有很多种，最常见的就是凉拌，爆炒，火锅。今天介绍的是最经典也是最家常的做法——酱焖马肉！ 我觉得做这道菜最重要的一点就是选对香料。有很多人在做这道菜的时候喜欢放八角、三奈、桂皮等这些常见的香料，其实这么做并不错。但是我个人经验来说，做酱腌菜和酱料的时候放了太多香料味道会很冲，影响整体口感。做炖菜则没问题。所以做酱闷马肉最好选用白芷、香叶、陈皮这些香味更“沉”的香料。
1.买回来的马肉放在清水里浸泡出血水，期间多次换水 2.泡好的马肉冲洗干净，控干水分备用 3.准备好香料，葱切段，姜切片 4.取适量葱姜加入热油锅中爆香 5.加入两勺生抽，一勺老抽，一勺豆瓣酱炒出香味 6.加入热水，香料，冰糖，盖上锅盖小火煮一个半小时 7.一个小时后打开盖子，用筷子戳一下肉馅，如果能戳动就证明熟了，这个时候汤汁已经变得很浓稠了 8.加入切好的韭菜段，煮熟捞出盛盘即可食用 做好的酱焖马肉色泽红润诱人，入口即化，香醇爽口。 吃酱焖马肉最好的搭配当然是二锅头啦！一口热菜一口酒，这滋味别提多美了~