广东泥焗什么好吃？
“一鱼三吃”，是当地人对食材的极致尊重 一条鱼有很多种吃法，这在当地非常常见 在河源客家人眼里，食材是很珍贵的，要好好珍惜 因此客家人很喜欢研究各种美食，尤其是鱼。
鱼对于客家人来说，是一种很重要的食材。客家人善于挖掘鱼的各个部分，做出不同的美味佳肴。 就拿最常见的鲤鱼来说吧！鲤鱼的肉质细腻、营养价值高，做汤味道鲜美，炖肉浓香扑鼻。不过最有名的还是“一鱼三吃”，将鲤鱼腌制后晾干做成烤鱼干、油炸鱼骨和榨菜蒸鱼肠。 “一鱼三吃”在河源有很多店都在卖，不过最好吃的还要数源城大桥头“阿妈喊你吃鱼啦”，老板是地道河源客家人，做的鱼都非常地道，值得一试！
“泥焗鸡”“泥焗番薯”是当地人最喜爱的零食 除了鱼肉以外，当地人有把鸡用泥土埋起来烤着吃的方法，这种鸡被称为泥焗鸡。用泥土保温的原理跟沙煲一样，里面放少许盐巴调味，把刚刚宰杀的鸡肉置于其中，慢慢焗熟。这样做出来的鸡肉皮爽肉滑，滋味十足。
其实，“泥焗鸡”的做法跟“炭烧鸡”类似。只不过“碳烧鸡”是用高温把食物直接烧熟。而“泥焗鸡”是用泥土的温度来闷熟食品。两者的口感略有不同，“泥焗鸡”更加嫩滑。而且，“泥焗鸡”还有一定的药用价值哦！中医认为，鸡肉有利于滋阴补肾、补血益气、养胃生津。
除了鸡肉以外，还有一种食材很受当地人的欢迎，那就是——番薯。在河源，无论是城市还是农村，番薯都是非常常见的蔬菜。很多人家都会把刚挖出来的新鲜番薯拿来卖掉。对于爱吃的食客来说，最好的吃法就是烤了吃。于是，“泥焗番薯”就这样诞生了。用新鲜的番薯切块，拌上食盐，放置于瓦罉中，盖上瓦盖，用微火慢慢地焙烘至成熟。当用筷子轻松戳穿番薯块时，表示已经成熟了。打开盖子，一股香气扑面而来，令人垂涎欲滴。