怎么清蒸鲈鱼最好吃？
1、将鱼处理干净，在鱼身两边分别斜着切上花刀（深度大概至鱼骨的2/3处） 2、把盐和料酒均匀地涂抹在鱼身上，腌制10分钟左右。 这个时候来处理葱丝和姜丝，把葱切丝，铺在盘子上，把姜去皮切片，放在鱼身上，用来去腥增香。
3、蒸锅上汽后，放入鱼开始蒸。蒸的时间根据鱼的大小来决定。我这条是半斤左右的，用了7分钟。注意：蒸的时候不要在锅中放水！！ 4、鱼蒸好后，取出盘子中的葱姜，在鱼身上淋上蒸鱼豉油和生抽，再铺上葱花。
5、起锅烧油，油温8成热左右，把热油浇在鱼身上，激发出香气的同时也可以让鱼肉更加入味。 这样一条鱼就做好啦！是不是很简单！ 小贴士： 1、鱼入锅前不要清洗，因为鱼身上的腥味来自鱼的粘膜，而粘膜遇热后会变脆脱落；如果担心有腥味，可以在蒸制的过程中，倒掉盘中多余的汁水。
2、蒸鱼时，锅中不用放水，直接通过蒸汽产生的水汽来蒸熟鱼类。如果有积水，会阻碍蒸汽流动，影响蒸制效果。
3、在鱼身上划花刀是为了更方便熟制以及可以让鱼吸收汤汁的味道。如果没有刀叉等工具，可以先在鱼身上打十字花刀，然后从中间劈开成两片。