白酒炒鸭好吃吗？
首先回答，不好吃！ 作为一个无酒不欢的人，尝试过无数用白酒做菜的方法，但用白酒来炒制蔬菜还第一次听说………（欢迎科普） 这次我们使用的白酒属于中低端的实惠型，50块一瓶的牛栏山二锅头。根据官方介绍，这款酒采用“老窖池”、“全发酵”工艺酿造而成。 先看一下白酒炒鸭的具体做法。
原料：鸭肉、葱、姜、蒜、八角、桂皮、香叶、干辣椒段、花椒粒、生抽、老抽、白糖、白酒。
1.鸭子斩件备用。（我直接把鸭子剁成块了，嘿嘿嘿。）
2.锅内放两勺花生油烧到冒烟，放入八角、桂皮、香叶和干辣椒段爆香。（香料真的很重要啊！大家千万不要省略！不然味道很奇怪！）
3.放入鸭肉爆炒，加入两勺生抽、一勺老抽、适量糖和五勺白酒，把颜色炒均匀后，盖上锅盖中火焖十分钟。
4.最后打开锅盖，大火收干汤汁即可出锅。
【重点】 用白酒炒菜一定要大火快炒，否则酒精挥发不够，菜品就有很重的酒味；另外白酒热菜制作的过程中会挥发掉绝大部分乙醇，只留下醛类物质，所以没有很大的刺激气味。 但如果是直接饮用的高粱酒，那就是另一回事了。
直接喝的话，对口腔黏膜和消化道都有刺激，不宜过量，更不要空腹喝。不过经过烹调，这种刺激会减弱很多。 至于有人说的用白酒去腥增香，个人感觉没有什么效果呀～ 无论是浸泡还是蒸炖，或者是用来煎炸烧烤，反正我家里用过各种方法，绝对没有掩盖腥味的效果，可能有一点去腥效果的是白酒里的醛类，可是那股刺鼻的气味也太难闻了………