毛芋烧鸡怎么做好吃？
原料
三黄鸡1只（重约1000克）、毛芋300克 调料
植物油500毫升(实耗60毫升)、郫县豆瓣2大勺、泡辣椒2大勺、酱油2大勺、糖1勺半、醋1大勺、料酒2勺、葱1段、姜3片、大蒜4瓣、花椒适量、八角1个、尖椒2个。
做法
1.将三黄鸡剁成小块，用清水冲洗干净后晾干水分备用；将豆瓣酱和泡辣椒切成碎末，葱姜蒜切片，尖椒去蒂去籽切丝。
2.锅中倒入足量油烧至六成热，放入鸡肉炸至表面变色关火捞出沥干。
3.锅中留底油，烧至五成热时放入豆瓣酱和泡辣椒爆香，再放入葱姜蒜、花椒、八角和尖椒丝炒出香味。
4.把炸好的鸡块放入锅中翻炒均匀，接着调入酱油、白糖、料酒和醋炒匀入味，盖上锅盖煮一会儿至汤汁收紧即可。
Tips：
1.制作毛芋烧鸡，选用新鲜芋头口感更好，味道也更佳。不过由于现在是毛芋上市的季节，所以用毛芋来做这道菜也非常不错。
2.在油炸鸡块的时候火不可太大，以免外表糊了里面还不熟。