哪些海洋鱼好吃？
以前在深海捕鱼为业的时候，觉得所有的鱼都不好闻也不好吃，后来转型为海洋馆养鱼后，吃过的鱼类超过了以前的十倍不止 因此对“好闻=好吃”这个问题上也有了不同的答案 我们首先从海洋鱼类中常见的香味物质开始说起（引自《Fish odor and taste》） 一共有72种挥发性气味分子，其中26种是芳香族化合物(苯、苯胺等直链含氮化合物)，46种是醇类(C8-C10的醇类是最多的一类)
大部分鱼类的鱼油中都应该含有上述的物质，只不过含量多少问题而已 在所有我尝过的鱼类中，鲨鱼和旗鱼的香气最为浓郁，虹鳟次之，三文鱼最淡。如果按味道排序的话应该是：鲨鱼>旗鱼>虹鳟>三文鱼 如果单纯讨论香味的话，那鲨鱼肉应该算是第一美味了；但如果论营养价值的话，那三文鱼却是第一 除了以上四种我最喜欢的海洋鱼类外，其他鱼类在我印象中都是臭味加腥味，比如带鱼、鳗鱼、秋刀鱼等等。。。直到现在，我都对这几种鱼味忘不了。
当然，我吃的海洋鱼类只限于冷冻鲜食，海水鱼生鱼片或者新鲜海鱼做成的熟食品种我没尝试过，不做评价。不过据说新鲜海鱼的鱼油中不饱和脂肪酸含量非常高，会有很好闻的鲜香味。。。至于臭味的产生原因，我查阅了大量的资料并咨询了相关专业人士，发现这跟海洋鱼类（尤其是海水鱼）的消化道微生物群有关系 这些微生物会在消化过程中分解蛋白等物质，从而产生氨气、硫化氢等气体，而这些气体是有臭味的，所以微生物群的多样性越高，产生的异味也就越大。 那么怎样才能减少鱼类消化腔内细菌的数量，进而降低异味的产生呢？
简单！少喂食物给海洋鱼类就可以了！这就是我们平时看到的鱼池里鱼儿吃得饱饱的，一到吃饭时却不见其踪影的原因所在——人家正在消化呢，胃里的食物还没完全被消化酶分解，怎么好意思跑出来跟你抢饭！ 所以，如果你不想自己的鱼越养越臭的话，千万不要喂得太多太频繁哦~