小雨怎么炒好吃？
我最喜欢吃的小雨，做法简单，香辣入味！ 准备食材 小雨一斤，青红辣椒各四个，蒜头五个，姜两片 辅料 植物油适量，香葱两根，生抽两大勺，老抽三大勺，白砂糖少许，胡椒粉适量，郫县豆瓣酱一勺，陈醋一大勺。
具体做法（两人份） 第1步 处理食材 小雨用清水冲洗干净后控干水分，辣椒洗净去籽后切成圈，大蒜去皮切片，生姜切丝。 第2步 开始烹饪 锅中放入少量的植物油烧热，把生姜和大蒜放进去爆香再把切好的豆瓣酱放入锅中继续小火炒出红油。 第三步 开始调味 放入适量的盐、生抽、老抽、白砂糖和胡椒粉翻炒均匀，然后把处理好的小鱼倒入锅中，放一勺料酒盖上盖子焖烧五分钟。 第四步 出锅前加入葱花和青红椒圈翻拌均匀即可。
小贴士 做这个菜不需要太多的调料，保持鱼的本味才能体现鱼的鲜香哦~ 我用的这种小鱼是很小的海鱼，市场上买的淡水小鱼也可以，一定要清洗干净，不然会有腥味。 如果喜欢吃辣的朋友，可以把青红辣椒换成红辣椒或者泡椒来翻炒。