卤大肠怎么煮好吃？
用料 大肠 500g 桂皮 一块 八角 三颗 香叶 五片 干辣椒 六七个或者依据个人辣度添加 小茴香 少许 老抽 多半碗 老抽 适量 生抽 适量 冰糖 两三颗（可不加，加的话最后大火收汁的时候再加） 黄酒 两匙 高汤 适量 大蒜 数瓣 香菜 可选
1.把大肠冲洗干净（重点：买回来的生大肠表面有一层粘液，一定要反复冲洗干净）。
2.锅里加入清水、生姜，冷水下锅焯一下大肠（水开后再煮十分钟，这样能够很好地祛除大肠的腥味儿和油脂）。
3.准备好香料，我喜欢用桂皮、八角、香叶来卤，喜欢辛辣的可以加小米椒。不喜欢吃辣的也可以不加辣椒。
4.热锅冷油，下入香料爆锅。（注意不要炒焦了）
5.然后倒入高汤，或者开水都可以。同时加入黄酒、生抽、老抽、冰糖等调味品。
6.把大肠放进去，中大火煮开转文火慢炖一个半小时左右。（时间可以根据大小适当调整，我的是大概五六厘米长的一根大肠，卤了一个多小时）
7.一个小时后，如果汤汁比较多了可以大火收汁。收汁的时候可以加入一点淀粉水勾芡，增加光泽感和浓稠度。 最后大火收汁到汤汁变得粘稠起来就可以关火了。
卤好的大肠可以用盘子盖住趁热翻进去，使大肠完全浸没在汤汁里，这样可以更好的入味。放凉之后更好切。 切成小段，可以配着大蒜苗或者香菜一起吃。香辣入味，软烂醇香。超级好吃的呀！！！