牛肉炒莲藕好吃吗？
作为一个湖南人，答这道菜的口味可能不太正宗~ 首先，我不太喜欢吃牛肉，感觉味道怪怪的，但我非常爱吃莲藕！ 所以之前我做这道菜的时候都是用猪瘦肉代替的…嘻嘻嘻…（其实因为家里的人都不吃牛肉） 话不多说，上做法～ 第一步：将买回来的莲藕去皮洗净，切片状待用；
第二步：将切好的藕片放入清水中浸泡，防止氧化变黑； 第三步：猪肉(最好是五花肉)用清水冲洗干净，然后加入少许盐、生抽和老抽，腌制入味(大概半小时左右吧)；
第四步：热锅凉油，倒入腌好的肉馅儿，快速滑炒均匀(记得火不要太大)；
第五步：将炒熟的猪肉盛出来待用；
第六步：另起锅，倒入适量油，烧热后放入葱段、红辣椒圈和花椒爆香；
第七步：随后将藕片倒入锅中，大火快炒几下；
第八步：最后将炒熟的肉倒进去，加少许鸡精调味，翻炒均匀即可装盘。(记得关火后利用余热将葱花烫死，这样更有营养哦~) 小贴士 1.做这道菜最好选用五花肉，做出来的菜会更香一些。
2.因为是快手菜所以没有过凉水这一步。但吃了好多次，并没有感觉有血沫之类影响口感的东西…所以应该也可以哈~(不过如果不喜欢吃那种感觉粘黏带血的可以过一遍冷水咯~)
3.我每次炒这个菜都是把所有的食材都倒进锅里一起炒，觉得这样更入味一点。但题主说想要保持莲藕爽脆的口感，那我建议可以多炒一会，尽快断生就出锅，这样会比较脆。但不要炒太久啊，要不然会变黄变糊…(>ω<)