火腿如何腌制才好吃？
2.5斤烟五花肉+2袋生抽＋1块老抽＋半勺白糖＋10颗丁香＋2个桂皮＋3片香叶＋若干辣椒段，拌匀后盖上盖子闷3个小时以上（也可以直接晚上腌好，放冰箱过夜） 然后取一个砂锅，底部铺上葱段、姜片，把火腿肉放在上面，倒入生抽和白酒（去腥增香），再铺一层葱姜，加盖小火煮40分钟～1小时左右即可。 吃的时候切成薄片，口感是咸香的，略带一点甜味。
小贴士
①用盐杀水的话会损失一部分营养，因此不要用盐水腌。
②如果想吃咸口的，可以少加或者不加糖，但是我不爱吃太咸的，所以加了少量的糖，味道刚好。 ③很多人喜欢把调料打匀了撒在火腿上直接腌，其实这样是很不科学的，因为食盐遇到高温会产生化学反应，产生亚硝酸胺类化合物，这是一种致癌物质。正确的做法应该是先加热溶化香料，冷却后再使用。
④这个食谱只是做出来最好吃的烟熏口味，要想做成真正的烟熏味还需要买专门的烟熏炉。