苜蓿蒸怎么吃好吃？
作为一个地地道道的西北人，我对各种野菜可以说是再熟悉不过了。除了大家所熟知的蒲公英、榆钱儿和香椿以外，我最爱吃的是野韭菜（也叫野艾蒿）、灰菜和苜蓿。尤其是鲜苜蓿，在我的记忆里，春天的时候只要去野外，总能看到成片成片的黄色苜蓿花，风轻轻一吹，就好像金色的海浪一样层层叠叠涌动起来。而到了夏天，这些野生的苜蓿就会长出嫩绿的叶子，开着淡蓝色的花朵，随风摇曳，清翠欲滴。
虽然现在的农村早已经看不到大量的野生植物了，但是我在老家还是能经常看到有人自行栽种的一些蔬菜。其中就有苜蓿。
每次回家，母亲总会让我摘一些苜蓿回来炒鸡蛋或者做馅儿吃。而我最喜欢吃的一种吃法，就是把新采摘的嫩苜蓿清洗干净，然后用油炸熟，沾着酱油和蒜泥吃。香酥脆软，一口咬下去，还有碧绿的颜色在嘴里蔓延开来，那滋味实在是美极了！
后来离开家乡，我在外地也曾经买过几次苜蓿，想再次品尝到那种独特的美味。然而让我失望的是，不管我怎么处理，做好的咸菜不是太老就是颜色不对。总之怎么都不对味儿。 后来在查阅书籍时，我发现原来自己一直以来都做错了。
首先，我不应该用清水清洗苜蓿。正确的做法应该是，把买回来的苜蓿放在加了醋和水浸泡20分钟左右，然后冲洗干净，这样处理的苜蓿才能保持它原有的绿色。 其次，我还应该把焯过水的苜蓿迅速放入冷水中冷却，这样才能保持它的脆嫩。否则，直接下油锅的话，做出来的苜蓿会又老又硬。 再有，炸苜蓿时一定要控制好油温，太低容易炸煳，太高又会损失一部分营养。所以正确的方法是，用温油把苜蓿慢慢炸至酥脆，捞出沥干后，再蘸着调料吃。 我按照这样的方法重新做了几次，终于做出了和妈妈一样美味的腌苜蓿！