青辣椒怎么做好吃？
四川的回锅肉，是公认的好吃，这个菜用到的主要配料就是青辣椒和大蒜苗。 做法如下： 1、把猪肉切成二指厚的大片，如果比较肥可以切得更薄一些；
2、锅内烧水，放一点点料酒，把切好的肉片下进去焯水，变色后就捞出控干水分待用（焯水的目的是去除肉中的腥味）；
3、锅内放油，烧至七成热时下姜片和葱段爆香，然后下焯好的肉片炒出肥肉里的油；
4、待肉炒至断生后加入豆瓣酱翻炒至出油，再加入适量豆豉翻炒均匀，下入甜面酱继续翻炒；
5、因为豆瓣酱和豆豉都有咸味了，所以一般不需要再另外加盐了哦~
6、最后就下入切好的青椒和蒜苗翻炒均匀即可出锅啦！是不是超级简单的呢～ 这个菜的精髓在于，一定要放豆瓣酱来炒噢！因为豆瓣本身就有咸香味了，再加上豆豉，就已经很入味儿了哈！ 当然也可以用五花肉来做这道菜，只不过五花肉要切片后再加少许老抽码味上色会比较好。
接下来给大家推荐一道湘菜经典名菜——尖椒炒牛肉，这是湖南朋友最钟爱的一道家常小炒。 原料准备：牛里脊肉、鲜青红辣椒、小米椒、姜丝、大蒜末、生抽、蚝油、淀粉、食用油、盐、白糖、鸡精步骤分解：第一步先调一个碗汁，碗中依次放入生抽、蚝油、淀粉、清水搅拌均匀备用第二步将牛里脊切成薄片，倒入适量清水抓洗几下，这样炒出来的牛肉又嫩又不柴第三步将清洗干净的牛肉加入一勺食用油、半勺白糖、适量胡椒粉、一小勺玉米淀粉、半勺食用油，抓拌均匀腌制10分钟左右第四步将青红椒去头去尾去籽，切成小块备用第五步起锅热油，油热后将腌好的牛肉倒进锅中划散，炒至八成熟时盛出备用第六步另起一锅，倒入适量的油，油热后放入蒜末、姜末炒香第七步然后放入青红椒一起翻炒一会第八步接着放入之前炒好的牛肉，加入适量的盐、鸡精调味，开大火快速翻炒片刻即可完成 做这道尖椒炒牛肉，我建议大家选用牛里脊来做，因为这个部位的肉口感会比较嫩一点。其次就是要学会腌制牛肉的方法，要想做出来炒得嫩的牛肉就要在腌制的时候往里加入适量白糖来腌制哦！这样做出来的牛肉才会鲜嫩入味！ 以上就是给大家分享的两道下饭神菜，你学会了么？