马齿苋怎么吃好吃？
我小时候，农村很穷，一年之中，能吃上白面是很少的事情，除了过年的时候吃一顿之外，平时都是吃玉米饼子或者窝头。妈妈为了让我和弟弟能多补充一些营养，经常采些马勺菜给我们熬汤喝，虽然只是用简单的油盐调味，却是我一生中最难忘的美食之一了。 马勺菜的学名叫马齿苋，因为长在马勺状的叶子里而得名。马勺菜生命力极强，只要土壤湿润，就能生长发芽开花结籽。 马勺菜的吃法有很多种，可以凉拌做汤，也可以油炸烹炒等。今天给大家介绍几种我们当地比较传统的做法吧！
一、马勺菜鸡蛋糕 1.新鲜的马勺菜洗净控水后，放入碗中，加入两枚鸡蛋，然后倒入少许面粉，拌匀后静置十分钟。 2.锅中倒入半锅油，烧热至五成左右，将碗中的面糊倒入锅中，摊开摊薄，煎至两面金黄即可出锅。 3.出锅后切成菱形块摆盘，食用时可以蘸点醋汁或是白糖，非常美味哦！
二、蒜泥拌马勺菜 把马勺菜洗净后放入沸水中焯烫片刻捞出晾凉备用。大蒜去皮切末，放入小碗中加入适量食盐，香油，香醋拌匀调成料汁。 将调好的料汁倒入马勺菜中，拌匀后即可食用啦！这是最简单也最经典的马勺菜吃法，吃起来清爽可口非常开胃。
三、清炒马勺菜 1.马勺菜洗净切段备用。锅中倒入适量植物油，先下入葱花爆香，再放入马勺菜翻炒几下。 2.往锅中添加适量的清水，再加入一勺盐大火烧沸，改小火焖煮三分钟，最后撒入几粒鸡精翻匀后即可出锅装盘。这道家常小菜既美味又营养哦！
四、油炸马勺菜 马勺菜洗净晾干水分后用手攥出多余的水分。准备几个鸡蛋打散在碗中，放入一把面粉搅匀。然后将马勺菜倒入蛋液中拌匀使每根菜上都沾上面粉糊。锅里倒入足量的油烧至六成热时，再把裹好面粉的马勺菜放入锅中炸至表面定型，用漏勺反复翻动使其受热均匀，然后再继续炸至色泽金黄就可以了。