牛腩怎么炒好吃？
牛腩的烹饪方法有很多，我平时比较喜欢的就是炖了吃和红烧两种做法。 炖的方法可以采用炖煮或者煨炖法来制作，具体你可以参考下这个文章中的介绍： “焖”的特点是肉烂而形不散。焖制前，将肉块在清水中浸透，使其肌体吸收水分，然后再用中等温度的热水焯一下，这样可除去肉的膻味，缩短烹调时间；焖时要注意不断翻动，以免糊底；最后淋入少许淀粉勾芡可使原汤味浓色鲜。 这菜的特点就是肉烂而不腻，香味浓郁，下面介绍下我的做法：
材料：牛腩600克、姜15克、冰糖20粒、八角3个、陈皮8克、桂皮4片、草果2个、香叶2片、干辣椒3个、老抽适量、生抽适量、料酒适量、盐适量
步骤：
第一步：准备好食材
第二步：将陈皮泡软去瓤
第三步：牛肉切块后洗净备用（凉水浸泡约半小时）
第四步：锅中倒入水烧开后加入牛肉焯水，捞出备用
第五步：炒锅加热倒入油，放入姜片，八角煸炒出香味
第六步：把焯好的牛肉放入锅中翻炒，加少许白糖提鲜
第七步：然后加入老抽翻炒均匀上色，再倒入足够的清水烧开
第八步：把煮开的牛肉及汤汁倒入砂锅中，再放入其他配料大火烧开转小火慢慢煲
第九步：大约一个小时左右加入适量食盐调味，继续慢炖至牛肉熟烂即可出锅享用