豆腐做馅怎么做好吃法？
豆腐有南和北做法之分，南方的豆腐馅多用来做成蒸饺、豆腐丸子等；北方的豆腐则更多被用来做豆腐肉馅饺子、豆腐盒等。 无论哪种豆腐，要做出好味道来，关键在于调料的选择与使用。 做豆腐馅，一般有3种常见的调味剂：葱姜水、花椒水和酱油。其中，酱油又分为黄豆酱和面酱两类。
1. 黄豆酱是最常用的调味品之一，用其调味的菜肴也是多种多样。在调制豆制品的馅料时，黄豆酱更是不可或缺。但需要注意，用黄豆酱调制的馅料不能过咸，否则会很难吃。
2. 面酱也叫豆瓣酱，是用面粉为原料发酵制作而成。用它做的菜肴多为北方风味，比如炸酱面、焖饼等。面酱的味道更为香浓，颜色也较为深重，因此更适合用来做酱料或者调色使用。
3. 除了以上两种常见调料外，做豆制品馅料还可以适当添加香油、胡椒粉、五香粉或香辣粉等。 但需要注意的是，无论加入什么调料，都一定要适量，以免出现酱料太咸、太辣等情况。
除了以上介绍的几种调料以外，有些地区还会采用独具当地特色的风味调料来提香增鲜。比如四川人会用红油辣椒、花椒油和花生酱来做调味料，而东北地区则会加入东北大酱和韭菜花儿。
无论是哪种做法、哪种调料，关键都要把握好“适量”的原则。只有控制好调味品的用量，才能做出好吃又安全的凉拌菜、面食、烧烤或是汤羹。