莜面卷怎么炒好吃？
准备食材。 鸡蛋打散成蛋液，葱花切末待用。 锅中热油，倒入葱花爆香后打入鸡蛋液。 小火慢慢煎。 用筷子不断搅拌，以防粘锅底。 直到形成蛋饼状，盛出放凉备用。 锅中热油，放入切好的莜面糊下锅炸至金黄酥脆（要多炸一会儿才能熟）。 把炸好的莜面糊倒进蛋饼里面，加少许盐、生抽调味即可。
也可以把调料跟莜面粉糊一起倒进去拌均匀~ 我比较喜欢硬一点儿口感的，所以没有用锅铲压得很碎噢…你们喜欢吃软一点儿的就压得碎一些～ 咸淡根据自己口味调整哦！ 我觉得这样一盘色香味俱全的炒莜面就做好啦！金灿灿的颜色看着好有食欲吧！
第一次知道莜面是听相声《论五十年相声之现状》里，姜昆说“那莜面的营养价值相当于猪肉的140倍”，从此对这一口神秘的食物充满向往……后来有幸在内蒙古吃过一次，惊呼原来就是这样的啊！