广式腊肉炒什么菜好吃？
@知乎美食 授权转载 作者：黄同学 坐标：广东 口味偏好：清淡 喜欢的腊肉类型：肥瘦相间的 喜欢搭配的菜式：肉配时蔬（炒青菜或者炒豆芽都可以呀！）、肉搭配薯类（土豆啊红薯啊山药啊都是很好的选择呢~） 最拿手的腊肉做法：青椒炒腊肉
准备材料： 带皮五花肉(可以挑选肥肉比较多点的，吃起来油油的感觉特好耶！)、尖椒两个、蒜三瓣、生抽适量、老抽适量、白糖少量。 步骤如下： 1. 把腊肉放入冷水锅中，加热煮沸后，撇去浮沫，继续煮5～8分钟； 2. 将煮熟的腊肉切成薄片，待用； 3. 锅内热油，五成热的时候，放入蒜末爆香，随后倒入切好的腊肉片，快速翻炒； 4. 当腊肉表面略带焦黄色，倒入适量生抽和老抽，拌匀了染色提鲜； 5. 最后放入青尖椒和红尖椒，小火炖两三分钟就好了。（因为我喜欢用大火快炒，所以最后焖的时间比较短。如果用的锅具不合适，最好用小火慢慢炖哦）
做好的腊肉颜色是这样的，亮晶晶油汪汪特别好看~~ 尝一口，咸淡适中，鲜香多汁，肥而不腻！ 我觉得和这道菜的辣椒比例过大有关——我本来是想放一点糖中和一下味道的，结果因为一直在闷辣椒，甜味没出来，辣味倒是进去很深……
吃不了太辣的亲，可以把红尖椒替换成青椒啦，应该会更合适你哒！