磨菇炖豆腐怎么做好吃？
1、准备食材，蘑菇200g，北豆腐一块（老豆腐更好） 调料有葱花、姜末、花椒粉、生抽、老抽、豆瓣酱（或者老干妈）、糖、醋（可选） 另外准备一个鸡蛋，打散待用；
2、将豆腐切成厚片，用葱花、姜末、花椒粉、少许生抽和一点老抽调色拌均匀腌制入味，大约十分钟；
3、将两个鸡蛋打散，加入一点生抽和老抽调色，搅匀后，倒入适量的玉米淀粉，调成糊状备用（调糊的时候不要加太多水，稠一点比较好）；
4、锅烧热下油，烧到七成热左右（大概170℃-180℃），一片片放入腌好的豆腐煎制，不要用油炒，这样会外熟内生。这里注意两点，一是油温要高，二是下锅后的豆腐一片片分开，不要粘连在一起。 煎至豆腐两面金黄，盛起控油；
5、锅中底油，三成热时下剁碎的豆瓣酱或老干妈，小火翻炒出红油，然后下入切好的蘑菇，适量生抽和老抽调色，再加一点白糖调味，开大火，下鸡蛋液，迅速划开，然后下豆腐，轻轻推动，使材料和汤汁混合均匀，盖上盖子，小火焖煮五分钟；
6、五分钟后，开盖，转大火收汁，汤汁收干后即可出锅。 小贴士： 1、这道菜不需要放盐了，因为豆瓣酱和老干妈本身就比较咸；
2、如果没有老干妈可以不放，少放点豆瓣酱也是可以的，毕竟豆瓣酱太咸了；
3、最后大火收汁一定要快，否则糊锅底可是很讨厌的；
4、喜欢吃酸的可以加点醋哦。 这样做出来的蘑菇炖豆腐，香喷喷，好吃极了！你学会了吗？