肉圆和什么炒好吃？
肉圆子（肉末糯米团），是江苏、上海、北京等地传统的特色小吃之一，由猪瘦肉、豆腐衣等为原料，加入调料后，做成丸子，经油炸而成。成品色泽金黄，外酥里嫩，鲜嫩可口且吃不胖！ 以前呢，家里来客人的时候，老妈总会做这道菜。她总是把盘子盛得满满当当的，客人吃过之后，往往赞不绝口。 不过，现在条件好了，我们家的餐桌上，出现频率最高的做法，是水煮肉片。在四川待的这些年，我养成了一个习惯——任何食材都可以用水煮的方式烹调。
水煮肉片，其实跟水煮肉丸是一个道理。只不过用肉片代替了肉丸。 准备一碗清水，往里面加入适量食盐，混合均匀以后，备用。锅里烧水，然后把切好的葱花、姜蒜放到沸水里焯一下，捞出来，沥干水分待用。
这一步，主要是为了去除葱姜蒜里面的腥味。接下来，就是最重要的步骤啦~ 把洗干净的手，充分擦干水份。然后用手捏住肉馅儿，朝着同一个方向反复搅拌。直到感觉它变得有黏性，而且可以成形的时候，就可以开始做了。 在左手虎口处，挤出一个小肉丸，然后用右手拇指和食指轻轻夹住，慢慢地移到冷水锅中。当所有丸子都放进去以后，大火烧开，再转小火慢慢焖熟。（注意不要溢锅哦～）
等待丸子成熟的过程，我们可以处理一下配菜。蔬菜类最好选择绿叶菜，比如青菜、菠菜等等，洗净之后切成小段。或者用豆芽、豆腐丝等来替代青菜也可以。 所有食材都准备好以后，热锅凉油，把炸好的葱蒜放入锅中翻香。然后倒入蔬菜，加盐调味。最后，把煮熟的丸子放入锅内，拌匀以后就可以出锅啦～
这样做出来，香味扑鼻，颜色诱人，口感脆嫩，咸淡适中，让你吃了就停不下来！