熟面粉好吃吗？
好吃的！ 做面包、馒头、包子、饺子等等都需要用到面粉，我们在采购面粉的时候经常会看到有“鸡蛋面粉”、“高筋面粉”等这样的字样，这些字样的存在是有原因的； 平时我们见到的面粉都是由小麦磨成的粉状物体，根据加工精度不同分为：特一粉、特二粉、一等粉、二等粉、三等粉…… 其中特一粉是蛋白质含量最高的，用其制作的面食风味最佳，但也因为其中的蛋白质含量最高，所以韧性最好，用来包饺子、包子不太好，容易破皮漏馅儿，但最适合做面包了。
市面上的面粉按照蛋白质含量大概可以分为低筋面粉、中筋面粉和高筋面粉。一般家庭用面粉不需要分得太细，一般都是中筋面粉即可。 超市里的面粉一般都写着品牌、重量和出厂日期，但没有标注蛋白质含量。想要知道可以这样操作：拿起一袋面粉，对着灯光，透过包装袋能很清晰地看到里面有一个不透明的塑料薄膜，上面就有写的，比如“蛋白质8.5%”。不过这种标示只出现在少数品牌里。 如果实在找不到可以打开百度地图，输入面粉厂或者面点培训的地方，一般在这些地方都能免费打浆测试面团的蛋白质含量。（注意，并不是所有的面粉厂都提供这个服务啊） 这个数值越高，面粉的筋道也就越佳，制作的点心风味也越好，但是价格也是随着蛋白质含量的增加而上涨，当然营养价值也是在上升的。
通常来说，大品牌的面粉品质都是合格的，可以放心购买，但如果为了风味独特也可以尝试一些小众品牌，说不定会有意外惊喜呢~~