红米怎么做才好吃？
2013年，我在印度调研时买过一公斤的Chana Masala（鹰嘴豆酱），大概15块人民币。
这玩意儿跟中国的豆瓣酱、豆豉一样，是制作印度咖喱的基础材料之一。 用这种豆子制成的Chana Masala蘸着Cheese饼干吃，味道好极了！ 所以，如果题主问“红米怎么做好吃”，我的答案可能是：用红米和Chana Masala来做一道主食或配米饭吃。 但若是问红米有什么好吃的做法，我的答案就丰富多了…… 因为红米除了含有稻谷里的碳水化合物外，还含有人体所需的蛋白质、脂肪酸、维生素、矿物元素等营养成分——这些都是人类赖以生存的基本营养素。 所以，只要搭配得当，红米的吃法有很多，且营养丰富全面。 比如可以用来煮糖水喝 ——红米有淡淡的玫瑰花香，混合着糖水的香甜，滋味很好。 也可以在煮饭的时候，多加一点点它进去，让米饭更有味道一点。 这点像中国吃的糯米；或者在煮饭的时候，把洗好的青菜放进去一起焖熟，会有浓郁的菜香渗进饭里。 而我最喜欢的，则是用它跟面条或米粉一起做主食。
首先介绍一款用红米和面做成的特色小吃——云南玉溪的“烧粉”。 以前没有电脑的时候，没有淘宝也没有外卖，想念家乡的味道时，就只能到附近的菜市场买一些回家解解馋。 有一次，我就买到一袋产自云南的红米。那还是大学时代，15块钱一斤，相当贵了！ 我就做了这样一款小吃的尝试： 一颗鸡蛋，一小勺猪油，拌入两把细米粉，调成糊状后下油锅炸成圆形饼状，撒上葱花即可。
口感的话，有点像酥脆的油条，但比油条更软一些；香味的话，则像酥饼但又夹杂着一丝丝的甜。 这是我最喜欢的零食之一，每次都会做很多放冰箱里冻起来，每天早起一两勺，配上豆浆或者牛奶，美味又营养。 同样用红米做的米粉，在福建被称为“薯粉”。 用薯粉做成的小吃也很多，最常见的是“芋圆”。 将红薯、紫薯蒸熟捣成泥，与炒香的黄豆粉、糖混合调匀，团成小丸子，放入开水锅中煮熟即可。
芋圆可以单独吃，也可以加牛奶、椰浆等调成糊状食用。 我最喜欢的一种吃法，则是将芋圆和碎花生混合在一起，放入刚熬好的绿豆汤中浸泡半分钟，让每一粒芋圆都浸饱汤汁，吃起来满口生香。