莴笋炖什么火锅好吃？
我觉得这个问题问得有点奇怪！就好像是已经认定了要用“涮”的做法来烹饪这道菜一样……其实，除了涮锅以外，用卤、凉拌、小炒等方法制作这道菜都是没问题的～而且我认为要比涮锅更合适。 接下来简单说一下为什么这样做更好。
首先要提到的是，在现代的肉类加工工业中，有一种常用的肉制品处理方式叫做“腌制”。这种方式最早是在欧洲使用的，据说是因为人们发现如果将宰杀后的牲畜立即炖煮，会有很严重的腥味；而如果先让它在盐水中浸泡一段时间再行烹煮，就会减轻这种腥味。后来这种方法流传到亚洲，被广泛用于猪肉、牛羊肉等肉的烹饪之中。
而咱们生活中常吃的咸肉、酱肉、腊肉等等，基本上也都是经过腌制的肉品（不过现在一般都用盐、糖和酱油来腌制）。
到了冬天，菜市场常有处理好的新鲜羊肉卖，价格也不贵，买上一块回家用白萝卜或莴笋炖着吃，香醇不腻口，绝对比涮羊肉强多了！ 我之前做过一期视频，用类似的方法做了一道美味可口又简单的羊肉菜品——【粉蒸羊肉】，感兴趣的朋友可以看看噢！ 所以啊，在准备食材的时候可以在切好的羊肉中掺入适量剁碎的生姜末、香葱末及香菜，然后拌上适量面粉，再来点老抽或者生抽，腌制几个小时就可以用了。如果时间充足，可以提前一晚腌制。
配菜方面最好选择藕片、冬瓜片、山药之类的蔬菜，它们和羊肉一同炖煮，不仅可以去除羊肉的膻味，还会让汤汁更加鲜美。 至于涮品方面，您看上了哪样就扔进锅里烫熟食用即可。我推荐鸭血和豆腐，前者可以充分去腥，后者可以补充人体所需的蛋白质。
最后，别忘了喝一口热腾腾的鲜汤哦～