牛餐肉怎么做好吃？
首先，牛餐肉也就是牛柳或者牛腩，分为黄色和红色两种。黄色的呢，是运动较多的肌肉，纤维较粗，口感稍嫩；红色的则是静止时的肌肉，纤维细些，口感更软嫩。做牛排的话通常选择黄牛肉，用来炖汤或做红烧肉的话则多选红牛肉。 这里我推荐的做法是：香煎牛肋排
1. 将买回来的牛肋排用清水浸泡出血水（大概20分钟左右），期间换几次清水 ▼ ▼ ▼ ▼ ▼
2. 接下来就是处理排骨了。用刀刮去表面的筋膜，再用刀背轻轻拍松。这样做的好处是为了入味，而且更容易熟。 ▼ ▼
3. 把姜葱蒜切片，八角、桂皮、香叶洗净沥干待用。喜欢辣的朋友还可以在腌制时加入小米椒圈及泡辣椒。 ▼ ▼ ▼ ▼
4. 取一个干净小碗，调入生抽、老抽、料酒、白砂糖，混合均匀后，倒入锅中，加足量水没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。如果喜欢酒香味，可以在炖的时候加入少许白酒。 ▼ ▼ ▼
5. 小火慢慢炖约一个小时左右，期间可以检查一下汤汁的状况，并适时撇出表面浮沫。一小时后，汤汁应该是比较浓稠的。关火让排骨浸泡在汤汁里慢慢入味，至少两个小时以上。 ▼ ▼
6. 最后一步就是煎了。平底锅热油，放入排骨煎至两面金黄酥脆即可。 ▼ ▼