白旮怎么炒好吃？
用料 带皮五花肉 500g 白胡椒粉 一勺 白糖 五勺 老抽 三勺 生抽 二勺 香醋 二勺 大蒜 三颗 香葱 两根 料酒 适量 八角 一个 桂皮 一小块 干辣椒 六个 豆瓣酱 一勺 黄焖鸡酱料（可选）一袋 花菇（可选）十朵 土豆（可选，拌饭很好吃）一个 步骤一 五花肉清洗干净，冷水下锅，放入一勺料酒去腥。开大火煮沸后，继续煮三分钟左右，撇去浮沫。
步骤二 将煮好的五花肉用冷水冲洗干净，并沥干水分备用。锅中不放油，直接下入五花肉，小火煎至肉块两面微黄酥脆。（如果不喜欢酥的口感就可以不煎这么脆）
步骤三 五花肉煎至两面微黄后，加入葱、姜、八角、桂皮和干辣椒一起煸炒出香味。接着加入三勺老抽、五勺白糖和一勺白胡椒粉调味。最后倒入开水，水量没过食材即可，小火炖约一个小时左右。（如果是速冻的熟猪肉，可以直接跳过这一步，用热水焯一下去血水就可以了）
步骤四 这个过程可以处理一下配菜哦~ 我一般是先做熟米饭，然后把所有材料倒进电饭煲里，按下煮饭键开始工作～ 如果用的是普通锅灶，那就把切好的葱花和大蒜放入锅里爆香，然后加入一碗开水和刚刚调好味的五花肉。盖上盖子小火慢炖半个小时，关火让汤汁浸泡在锅里，让味道更好地融合。
PS.如果觉得味道有点淡了，这时候可以补一点盐哟！ 我喜欢用不粘锅来操作，所以不用担心会糊底～ 用砂锅来炖也可以噢！效果一样的棒棒的～ 小贴士 1.生猪肉有淤血的地方会有颜色比较深的血水，这是正常的现象哈！不要害怕，清理干净后就美美哒啦～
2.这道菜的精髓就在于甜中带咸的香味儿。所以糖和酱油的用量一定要足够！