冰冻鲥鱼怎么做好吃？
油煎冰冻鲥鱼。 原料： 冰冻鲥鱼，食盐、料酒、胡椒粉、鸡蛋清、面粉少许，生粉适量。 做法步骤： 1.把冻鲥鱼解冻，然后用清水冲洗干净，沥干水分备用；
2.加入食盐、料酒和胡椒粉抓匀，充分腌渍入味（至少半小时）；
3.打入一枚鸡蛋清，加入少许面粉和生粉混合均匀成糊状待用；
4.锅内倒入适量的植物油烧烫，然后依次放入带鱼炸至呈金黄色捞出沥油装盘即可！ 小常识： 用盐水浸泡可以去除鱼肉多余的腥味； 在炸制前用蛋清和淀粉挂糊，可以使鱼肉更加鲜嫩可口； 炸制时油温要高，时间不宜过长，否则会失去新鲜味道。
附：关于“鲥”这个字读什么？ 网络上有两种读音： 读shí(音同“师”)的字义较多，比如“鳣鳢鲿鲚”等鱼类都属于这一组； 读shē（音同“蛇”)的字义较少，只有“鲥”这一个。
《现代汉语词典》中收录了这两个读音并做了注释： 因此从字典上看，两个读音都可以，但是读shí的时候用的字义较多，属于常误读。