鸡蛋咸菜怎么蒸好吃？
1.买回来的咸菜，切成块儿。 2.打入两个鸡蛋，放少许盐调味，拌匀。（如果咸度不够，可以放点生抽调味） 3.准备葱花、姜末。
4.起锅烧油，油温七成热左右，倒入拌好的咸菜和鸡蛋液，开小火慢慢煎。（火不要太大，容易糊锅） 5.煎至底部定型，翻个面继续煎。 6.两面都呈焦黄色后盛出备用。 我买的这种咸菜比较咸，所以没再额外加盐了，如果不确定咸淡，可以先少量添加，吃的时候再酌情添味。 7.取一个盘子，铺上保鲜膜，再把煎好的咸菜蛋饼整齐地码在上面。 上锅大火蒸五分钟就好了。 小贴士
1．这道菜主要吃咸菜的滋味儿，所以千万不要放过多的调料！（尤其是味精！） 有些咸菜本身很咸了，腌制过程中会脱水，所以看起来不太有水分，但吃起来是很咸的。 如果不放心，可以在拌蛋液前蘸点水调匀。
2．煎制的过程一定要小火，否则很容易糊。 而且时间不宜太长，不然会变得干巴巴的，就不够嫩滑了。