别炒了，炖汤吧！ 排骨500g、玉米2个、胡萝卜1根、金针菇适量、姜4片、大葱半根、料酒、盐各适量。 做法： 1.备好食材，排骨洗净砍段，姜切片，葱切葱花；
2.胡萝卜去皮切块，香菇去蒂跟胡萝卜一起焯水（也可不焯水）；
3.排骨用清水浸出血水（可一次多泡点，滤干后冷藏保存，随用随取）；
4.砂锅里注入清水，放入姜片和葱段，再倒入排骨，大火煮开后转小火慢炖一个小时；
5.加入胡萝卜和香菇继续炖半小时；
6.最后加入玉米和金针菇再小火炖二十分钟，加盐和胡椒粉调味即可。
我每次炖汤都只放少许的葱姜，不喜欢太浓重的调味料味。除了盐外，我还喜欢用少量胡椒粉来提香去腥增味。 这个汤荤素搭配，营养丰富，味道也不错，你不妨也试试！
邴图南优质答主首先做任何一道菜，调味料：盐和生抽都是必备的。炒排骨我们还会用到的主要调味料是料酒、糖、耗油。
当然了，排骨本身吃起来感觉有些柴，加上我们要炒着吃。所以要想做出又嫩又不柴的排骨。我们要用到：生姜，八角和桂皮等一些调味料。接下来把食材与调味料准备好了，下面就开始教大家怎么炒排骨最好吃的做法。
首先把排骨放到清水里清洗干净。然后放到锅里加上水大火烧开，水烧开以后，我们给排骨煮5分钟，把排骨本身的血污煮出来。然后捞出，控干水分放到盘子里面待用。另外我们再准备两个生姜，洗干净以后切成薄片待用。
炒锅洗干净，然后放到火上加热。锅烧热以后，我们加上和排骨同等数量的食用油。油热以后，我们把生姜片倒进去。把生姜爆香，然后我们加上八角和桂皮。
接下来我们加上煮好的排骨。大火快速的煸炒排骨。目的主要是把排骨表面炒的干干的，紧实了。然后我们加上调味料：小半勺的盐巴，加盐巴主要是为了排骨更好的入味。再加5克左右的糖，炒排骨的时候放点糖做提鲜的作用。加上3勺的料酒，料酒可以去腥增香。加上10克的生抽，生抽本身有咸味，所以放生抽之后我们就可以不要再加其他调味料了。
最后把排骨炒到上色均匀，汤汁也变得粘稠了。就可以准备出锅了。把排骨舀到盆子里面，摆盘以后加上点缀之后，一道特别香又特别好吃的糖醋排骨就做好了。
