海马怎么烧好吃？
首先，你要了解海马的药用价值与作用 【性味】味甘、咸，性凉。 注：《药性考》曰．“味甘咸，气微香”；《中国药物学说》曰：“甘，凉” 【归经】归肾、膀胱、肝经。 注：《中国药物学说》曰：“入肾经”；《药品化义》日：“入膀胱经”；《得配本草》说：“入手足少阴经血分” 【功能主治】补肾助阳，消症破积。用于肾虚阳痿、遗精早泄、腰膝酸软、四肢乏力、痔疮出血、痞块积聚以及癌症辅助治疗。
1.抗氧化损伤。 海马中的海马素和海参素具有抗脂质过氧化作用，能显著抑制羟基自由基引起的DNA伤害，还具有抗缺氧能力，可以延长细胞寿命（1） 2.肾缺血再灌注损伤的保护作用。 海马对肾脏有明显的保护作用，能提高肾小球滤过率，抑制炎症因子，减少肾功能损害，缓解全身症状，如疲倦、乏力等症状（2，3） 3.免疫调节作用。 4.延缓衰老的作用。
5.其他 6.毒性极低 目前未见有关海马的明显不良反应报道。
其次，你该知道为什么这么多人在吃海马 因为海马有上述药理作用啊！ 对心、脑功能有改善作用，能够活血化瘀、补血、通络…… 而且，它的这些药理活性多是通过影响神经-内分泌系统或者免疫功能实现的(1) 所以，对于肾阳虚衰、气虚血瘀引起的腰酸腿软、神疲乏力、头晕耳鸣还有失眠多梦都有很好的疗效（2，3）
再者，你知道怎么挑选新鲜优质的海马吗？ 看外形 不瘦不胖，头部略大，身体饱满，颜色呈淡黄色或者橙黄色，表面略有光泽的不建议购买。 如果看起来身材就特别瘦小，头也比较尖，颜色呈现暗黄色，看起来就很干的，可能是放久了或者质量欠佳的。
掂重量 同样大小的海马，越重越好。如果拿在手里感觉很轻，而且体积也很大，那么有可能是被药水浸泡过的。因为泡过了的海马吸水后变得沉重。
闻气味 正常的海马有一股清香味，如果是被药水浸泡过的，可能会发出刺鼻的气味。
试味道 如果是有咸味的，并且带有一点腥味，说明是新杀的海马，可以放心购买。如果有霉味或者其他异味，说明已经变质了，不能吃。
最后，教你几道用海马做的佳肴 姜蒜焖海螺 食材：海螺500g，生姜2~3片，大蒜5~6瓣 调料：花生油200g，盐10g，生抽酱油10g，白糖3g，胡椒粉2g，湿淀粉适量 做法： ①将海螺用清水漂净，剥去外壳，取出螺肉洗净，用刀轻剁几下，然后放入盘中，加清水浸洗一次备用。②生姜刮去皮切成薄片，大蒜去皮捣烂成糊状。③锅内加适量清水烧开，加入花生油，然后将切好的姜片和大蒜末放入锅中，用中火熬出香味，再加入食盐和生抽酱油调好味道，淋入湿淀粉勾芡成汁。④将处理好的螺肉放入锅中，加少许胡椒粉拌匀，开中小火煮熟，等汤汁浓稠时即可出锅装盘食用。 小贴士： 在煮的过程中不要揭盖，保持鲜味。
海带排骨汤 材料：猪排骨500克，海带250克，葱2段，姜2片，盐适量。 做法： 1.海带洗干净，切丝。
2.猪排骨洗干净，砍成小块。
3.把海带丝及排骨放入锅中，加入适量清水，先焯水一遍。
4.把焯水的排骨及海带丝一起放进锅里，加适量清水，先用大火炖，后转小火慢慢炖，锅开后，加盐调味，继续炖煮2小时即可。
花生鸡脚汤 材料：鸡爪8个，花生米100g，红枣4粒，冰糖少许。 做法： 1.鸡爪去掉指甲，清洗干净后捞起沥干水。
2.花生米用清水浸泡半小时，红枣去核冲洗干净。
3.锅中加水，放入鸡爪和花生米，小火煲3小时左右。
4.加入红枣继续煲1个小时左右，调入适量的冰糖即可。