牛瘪怎么做好吃？
2015年夏，我在贵州黔东南州一家饭馆里点了一道菜“牛瘪”（牛胃里的东西）加“酸汤煮牛肉”。上来了之后我看着这碗里绿油油的东东，不敢下口啊！心想这是不是牛的屎啊？但想想既然是当地特色又点了那还是尝尝吧。于是我小心翼翼的尝了一口（说实话我真的没吃过如此难吃的食物）。 口感极涩有股浓浓的草味还有一股说不出来的怪怪的味道，简直没法接受太恶心了。 我问老板这是什么东西为什么那么苦啊？老板说这叫“牛瘪”是牛没有吃饱的时候把牛肚里还没消化的草给挤出来然后加上辣椒香料泡在桶里腌制几天就可以食用了。还说这是他们当地的特产很有名的呢。还跟我说牛瘪还可以入药对身体很好呢… …好吧！你们都这么说那我就当药吃了吧！
2016年春节，我又来到了贵州黔东南州。这次我没敢再尝试“牛瘪”但是我知道当地还有一个非常有名的美食叫“侗家腌鱼”于是我也点了这道名菜。 上来的依然是装在一个白色陶瓷碗里的一盆用油煎炸过的鱼肉和一满碗红红的辣椒水。 老板给我倒了一大半辣椒水进去然后将鱼肉拌均后便上桌了。 鱼肉吃起来感觉非常的鲜嫩可口而且一点也不苦。就是有点咸而已。 吃完后我还特意问了老板这道菜怎么做。他说先把新鲜的鲤鱼宰杀处理好然后在鱼身上划几刀然后用盐巴腌制半天再用油炸至金黄色捞出放凉备用。最后将鲜红椒切段放入锅内炒至红油四溅时再放入适量的花椒、姜、蒜、干辣椒段继续炒出香味后再加入高汤或清水煮开后放入处理好的鱼煮至收汁即可。
以上就是我吃的“牛瘪”以及侗族人民传统风味美食——腌鱼！个人认为虽然味道一般但我依然推荐大家去品尝一下这种独特且极具地域特色的美食。