灌汤包的皮怎么做好吃？
首先，选好的皮冻是做出好吃的灌汤包的前提。 之前有人让我用猪皮来做个皮冻试试看…我试过之后真的不行啊！实在是太油腻了！ 做好的皮冻应该是透明的、QQ的、很有弹性。
1.把买回来的猪皮放到清水里浸泡四个小时（我是晚上泡的，第二天做），期间多换几次水，把表皮上的脏东西冲洗干净；
2.把清洗干净的猪皮用刀刮去表面的油脂（不刮会使做好的皮冻油腻腻的，很不好看，也会影响口感），再用刀剁成小块；
3.把切好的猪皮放进锅里，加满清水，大火烧开后转小火慢慢熬至黏稠，中间记得搅一搅以防糊锅哦~ 待汤汁变得非常浓稠，全部凝结成胶状，就可以关火啦~
Tips： 1.买回来的猪皮可以用冷水浸泡后刮毛。不过我想提醒大家，刮毛一定得把猪皮的表面完全清洗干净，否则做出来的皮冻会很难看而且很油腻哈。 我之前就是只简单地用水冲了一下，就迫不及待地开始做了，结果…猪皮上面沾满了白色的油脂，洗都洗不来，真是悔不当初T﹏T 所以各位一定要谨记，干净！干净！还是干净！
2.熬皮冻最好用砂锅或者不锈钢锅，不要用铁锅。