清炒芥兰怎么炒好吃？
这道清炒芥兰是粤菜的热门小菜，也是一道家常快手菜，下面分享下我的做法。 材料：芥兰、蒜头、红椒圈； 调料：植物油、盐、味精、蚝油、生抽； 制作方法： 1.将芥兰去掉老根和老皮，用清水冲洗干净后用刀切成段状，待用。
2.蒜头剥掉外皮，剁成蒜米，红椒洗净去籽后剁成红椒圈，待用。
3.烧锅开水，加入适量植物油和食盐，把芥兰放进去焯一遍水至熟，捞起浸泡在冷水中片刻后沥干水份，待用。
4.热锅凉油，先放入蒜米爆香，再加入红椒圈，用中火煸炒至香，随后加入芥兰翻炒片刻。
5.依次调入盐、味精、蚝油、生抽，炒匀入味，即可出锅。 小技巧： 选购芥兰的时候，首先看形状，要选粗壮些的，这样口感会更好；然后观察颜色，好的芥兰颜色翠绿，如果有斑纹或者颜色发暗，则说明不新鲜；此外还可以用手掂一下重量，同样粗细的芥兰重的好，这样的芥兰更加脆嫩。