鱼头黑芝麻怎么做好吃？
用料： 胖头鱼鱼头半个、黑芝麻20g左右、鸡蛋1个，生粉适量（主要用来粘黑芝麻） 调料： 盐3g、白糖5g、胡椒粉2g、料酒10ml、生抽酱油15ml、老抽5ml、葱花适量、植物油500ml（实耗60ml）
做法步骤如下：
第一步：准备一个小碗，放入食盐3克、白糖5克、胡椒粉2克、料酒10毫升、生抽酱油15毫升、老抽5毫升调匀制成料汁，待用。
第二步：把胖头鱼的鱼头洗净，用刀剁成小块；把切好的鱼头用清水浸泡出血水。
第三步：把泡好的鱼头轻轻冲洗干净，滤干水分之后，调入淀粉和食用油抓匀腌制15分钟左右备用。 这里注意：因为要挂糊，所以不能只放淀粉，还要少量多次的加入清水，搅打成均匀细腻的面糊，放入油锅炸制的时候才不会脱落。而且下锅之前再次抖散开，这样炸出来的成品才会酥松脆嫩。
第四步：在锅里倒入多一点的植物油，烧到六成热以后，下鱼头用小火浸炸至外表金黄酥脆，表面结壳后立刻捞出控油。
第五步：在炒锅里留底油，大火加热至四成热时，放入葱丝和生姜丝爆香，随后倒入料汁煮滚，调入少许白胡椒增香。
第六步：把熬好的酱汁淋入鱼头上，撒上一把黑芝麻，用筷子拌均后即可出锅装盘了。