水煮虾好吃还是蒸？
做水煮虾其实是非常简单的，但是很多人做的水煮虾不好吃是因为少了这一步，今天我来教你正确做法，让你做出的水煮虾和麻辣小龙虾一个味，学会以后想不想吃就自己做。 食材准备：新鲜大虾、生姜、大蒜、大葱、干辣椒段、花椒、八角、香叶、桂皮。 第一步：用剪刀把虾须、虾脚剪掉，再用牙签在背部挑去沙线，清洗干净备用。 第二步：起锅烧油，油温7成热的时候加入香料（八角、桂皮、香叶）煸炒出香味。 第三步：倒入适量生抽+老抽+食盐+白糖调成的酱料小火熬煮两分钟入味。 第四步：把切好的姜蒜放入锅中爆香。
第五步：加入适量清水大火煮开，然后把处理好的大虾放入锅中，盖上盖子煮5分钟左右就可以出锅了。这样煮出来的大虾味道好极了，如果你做的过程中出现酱汁变糊的情况，一定是你的调料放多了！ 学会了做水煮虾，接下来就要聊聊怎么做水煮肉片了。
水煮肉片的做法跟水煮虾差不多，只需要把原材料换成猪里脊肉就可以了。猪肉买回来之后洗净切薄片，然后用淀粉、盐、胡椒粉、料酒抓匀腌制10分钟。 再准备适量葱姜蒜切片，干红椒切段，鸡蛋清和淀粉搅拌成糊状待用。
锅内热油，放入麻椒、辣椒、葱姜蒜爆香后，倒入事先炒熟的瘦肉片快速翻炒几下，然后加入豆瓣酱继续翻炒均匀。 往锅里倒入适量清水或者高汤，然后加入食盐、生抽调味，最后把煮熟的白豆腐或豆芽倒入锅中煮至断生后即可食用。 这道水煮肉片香辣过瘾，特别下饭，你学会了吗？