新鲜鱿鱼汤怎么做好吃？
准备食材： 鲜鱿鱼、鸡蛋、姜蒜、小米椒、葱花。 调料： 油、盐、生抽、胡椒粉、料酒。 制作步骤：
1. 买回来的鱿鱼清洗干净后，去除表面的膜和体内黑色的东西，然后再用水冲洗干净沥干备用。（这一步很重要，很多人不做，直接烧煮就有腥味）
2. 准备好生姜大蒜小米椒等配料，然后切成丁或者末待用。
3. 锅中放入适量清水烧开，然后把切好的鱿鱼放进去焯一下水，捞出沥干待用。
4. 锅中放油烧热，然后放进姜蒜末爆香，再放小米椒和生抽爆炒片刻。（这里可以先不放盐，因为接下来还要调鸡蛋液）
5. 把事先调好的鸡蛋液倒进锅内，用铲子搅匀成块状，随后迅速倒入鱿鱼一起炒，使鱿鱼表面均匀粘上蛋液。
7. 加入两勺清水，同时加入胡椒粉和盐调味即可。
小贴士： 焯水的时候，鱿鱼千万不要过早入锅，否则会变老。
另外，这道菜的关键在于火候的掌握，太早放盐会使蛋白质收缩，不易入味；而太晚放则会导致肉质老化变硬，口感变差。