怎么炖鲫鱼好吃？
首先，选新鲜鲫鱼的技巧是鱼肚没有破损，腹部内没有杂质，而且鱼鳞没有脱落和腐烂的，这样的才是新鲜的鱼肉 其次，在制作鲫鱼的时候，我们要先把鲫鱼表面的粘液处理干净，可以用清水清洗几遍，或者用盐搓洗掉，还可以用面粉水浸泡20分钟，这样处理过的鲫鱼才不容易破皮。 在做鲫鱼汤之前，我们需要把鲫鱼煎一下再炖煮。因为煎过之后的鲫鱼腥味会减少很多，而且还更容易入味呢。所以为了做出一碗好喝的鲫鱼汤，我们一定要记得先煎一下哦！ 下面我就分享一道鲫鱼豆腐汤的做法给大家，喜欢的朋友不妨收藏起来学习！
【葱油鲫鱼】准备食材：鲫鱼、生姜、香葱、料酒、大蒜、生抽、香醋、白糖、食盐、食用油。
具体做法：
1、鲫鱼清洗干净，然后用刀在鱼身上划几刀方便入味；生姜切片备用，香葱切成葱花，大蒜去皮后剁成末。
2、起锅热油，放入姜片爆香后捞出扔掉，然后把鲫鱼平铺在姜片上面，然后开中小火煎至两面金黄即可。
3、准备一个碗，碗中加入蒜末、生抽、香醋、白糖、食盐搅拌均匀做成调味汁备用。
4、取一个小碗加入香葱段和温水搅拌均匀做成葱花水备用。
5、取一口砂锅，将煎好的鲫鱼连同煎鱼的底油一起倒入砂锅中，再加入适量热水，大火煮开，转小火煮至20分钟左右。
6、等鲫鱼煮熟后，加入适量葱花水和调味汁，然后再撒上一些葱花装饰增香即可出锅了。
这道鲜嫩可口的葱油鲫鱼就做好了，喜欢吃的朋友可以试一下！