豆角怎么炒好吃不变色？
2种做法，任意选择~ 【第一种】清炒豆角 不焯水，直接爆炒！这样颜色保持翠绿，但是可能不太熟。想要更熟一点就加些盐、白醋和水，泡软后也炒一下就可以啦~ 食材准备：豆角1斤、姜丝少许、蒜瓣3个 调料准备：生抽、老抽、豆瓣酱（或辣椒酱）、鸡粉、白糖
1. 豆角去筋后掰段，姜切丝，蒜切片；
2. 起锅热油，下姜丝和蒜片爆香，再下豆角段和适量豆瓣酱翻炒均匀；
3. 加入生抽、老抽、盐和白糖调味，大火煮开后转小火焖6分钟左右至入味；
4. 转大火收汁，最后加入鸡粉提鲜，拌均匀后即可出锅。 这样做出来的豆角，颜色绿中泛黄，清新淡雅，味道酸甜咸辣俱全，令人食欲大增哦~~
【第二种】干煸豆角 这道题我答不了满分，因为之前做这个菜的时候，有一回不小心把锅给烧干了…所以留下了不可磨灭的阴影…… 幸好有惊无险，锅底虽然糊了，但菜还没全烂掉…后来就是洗一洗，多炒了一会儿～终于变干身了… 所以说，要想菜做得好，锅要烧得热且稳啊~ 锅中热油，下切好的豆角，小火慢煎，煎到外皮微皱，盛出备用。 另起炒锅，放少许油，放入五花肉末炒香后，加入剁辣椒、生抽、老抽、料酒翻炒。
最后，将煎好的豆角倒进去，加盐、糖、味精调味，迅速颠锅炒匀即可。
这样做出的干煸豆角，颜色棕黄，豆角绵软，香辣诱人，酥脆可口，真是美味极了~~~ 小贴士：
①选购豆角最好挑选豆筋粗壮，颜色呈青绿色的，这样的豆角新鲜且营养丰富。
②炒豆角时油温要高，但火不能太大，否则容易煳锅底。
③腌菜的咸度很大，所以放盐的时候一定要适量，以免过咸。