猪皮凉拌怎么做好吃？
1、把买回来的猪肉皮洗干净，煮一下（煮的工夫就利用来准备其他配菜） 锅内加入足量清水（一定要足够多，因为要煮很久），冷水加入洗净切成块的猪皮；加入葱结、姜块和少许料酒，大火烧开后再将汤汁沸腾的时间控制在40分钟左右，关火让汤汁自然冷却到室温。
2、在等待猪皮冷却的过程中，做凉拌汁：取一个干净的小碗，放入适量生抽、香醋、辣椒油、花椒油、熟白芝麻和少许味精（可放可不放）调匀成凉拌汁。
3、把煮熟的猪皮切成细条状，放在大碗里。然后加入黄瓜丝或者萝卜丝（夏天吃可以放些切丝的西红柿）、香菜碎和刚才做好的凉拌汁充分拌匀即可食用啦！
小贴士：
1.用高压锅煮猪皮会比用普通锅更快！我家里没高压锅所以用了普通的铁锅，时间上大概也快了十几分钟吧。但是用高压锅的话一定要把盖子留好通风口哦~
2.喜欢软一点皮的可以选择用砂锅炖，不过炖的时间要更长一些。
3.不喜欢啃骨头的朋友可以选猪后腿肉或者五花肉来做红烧肉，肥瘦相间的五花肉做的红烧肉才最香！