白鱼怎么烧好吃？
白鱼也叫鳜鱼，肉质鲜嫩，刺少肉多，是深受人们喜爱的一道鱼类菜肴。 做白鱼，最好选择活的。鲜活的白鱼做法很多，清蒸、炒煮都可以。我最喜欢的是油炸，做好的油炸白鱼酥脆可口，是最下饭的下饭菜。 首先把处理干净的白鱼擦干水分，表面抹上一层淀粉，下锅炸至金黄酥脆，就可以盛盘上桌了。
除了直接炸着吃，也可以做成糖醋风味的食物。比如糖醋鱼片、糖醋排骨等。在制作的过程中，可以根据个人的口味加入少许的醋，或者生抽，提鲜去异味。
1.腌制 新鲜的白鱼用清水冲洗干净，鱼身两面用刀划上花刀，这样更容易入味。在鱼身上均匀地涂抹一层盐，腌制20分钟左右。 腌制的时间可以准备其他辅料，生姜切成片，香葱切段。
2.煎制 锅内放油烧热，把腌好的白鱼摆入锅中，小火慢慢煎至两面发黄，即可盛出备用。
3.炒料 锅内留底油，放入葱姜蒜爆香，调入料酒、酱油和白糖，加入半碗清水，把煎好的白鱼放进去，小火焖煮至入味，最后收汁儿，就可以出锅享用了。