嫩豆腐碎了怎么做好吃？
我推荐两个做法，一个是家常的下饭酱炒，一个是不常有人做的日式豆腐沙拉。 先说下我买到的这块豆腐的状态吧。 因为还在流沙期，所以我直接拿刀削了一片试试，其实口感跟鸡蛋豆腐差不多。 这个流沙期的说法是我最近才听到的，一直以为是嫩豆腐容易碎呢！
① 下饭菜酱烧豆腐 用料： 豆腐、豆瓣酱、生抽、白糖、蒜 步骤： 1.准备所需材料。
2.把切好的豆腐冲净备用。（这一步我没有过水）
3.锅中加入少量油，小火加热，放入蒜末爆香。
4.下入豆瓣酱和生抽，小火翻炒出红油。
5.加入清水，大火烧开。 6.倒入豆腐，盖上盖子小火焖煮几分钟。 7.最后开盖收汁，撒入葱花即可关火。
② 日式豆腐沙拉 用料： 日本豆腐、西兰花、玉米、胡萝卜、色拉油、鱼露、生抽、糖 步骤： 1.准备好所需食材。
2.将日本豆腐切成小段，胡萝卜去皮切薄片，西兰花劈成小朵。
3.锅中加入适量清水，放入一匙食盐，淋入色拉油，将蔬菜放入锅中焯熟捞起待用。
4.取一小碗，加入两勺半鱼露和两勺生抽调匀，将酱油汤汁淋在蔬菜上，拌均待用。
5.重新起锅，注入适量清水，将豆腐放入锅中，加盖煮开，再转小火慢炖五分钟。
6.打开盖子，加入少许白糖提鲜，用勺子背面轻轻推动豆腐，使酱汁均匀地裹在豆腐上面，盖上盖子，小火煮一分钟让豆腐充分入味。