卤面怎么煮好吃窍门？
这个卤面的做法其实是最简单的，只是没有放肉所以看起来不豪华。 材料：面条（手擀面最好）、黄瓜、鸡蛋2个、葱花 调料：酱油、盐、味精、辣椒油少许、白糖少许、香醋适量 步骤： 1.锅里烧水，水开后下面条，面条煮熟后过一下凉水 2.碗里放入酱油、陈醋、白糖、味精、辣椒油调匀待用 3.把面捞入拌好的调料里，撒葱花拌匀就可以吃了 小贴士： 1.做卤面最重要的就是要调好酱汁，咸淡要合适，不能太淡也不能太咸；甜酸也要适中，太重就会盖住其他的味道。
2.这里用的就是最简单的方法——开水下锅煮面，这样不会让面相互粘在一起。如果喜欢软一点的口感，可以把和好的面团稍微多醒一会再揉捏成条状。
3.很多北方的朋友喜欢把鸡蛋打散加入面粉调成糊状用来烹炒或者凉拌，这样做出来的菜比较嫩但是比较腻。而像我们南方人就比较喜欢把鸡蛋整个敲进去，用蛋清包裹淀粉浆用来制作蛋黄酥之类的点心上色。这两种方法其实都是可以的，各人根据自己的习惯来就行。 我是很讨厌吃葱姜蒜的，所以我一般会在调好汁后再把葱姜蒜放在最上面，吃的时候拌开就行了。如果是用高压锅来煮的话，那么时间就要延长一点，因为高压锅的气压比较大，容易把面和蛋烫熟。