辣椒牛肉酱怎么做好吃？
这个我很有发言权，因为前几天刚刚做好的一个辣椒牛肉酱的配方，味道很不错！ 做辣椒酱最重要的就是选料了，首先选用二荆条辣椒（微辣且香气十足）和优质牛肉，其次还要有一定的工艺（不然容易坏掉哦） 最后就是调料了，其实也没有很多的，主要就是盐、生抽和老抽调色增香就好了。其他的香料最好不要放，放了反而影响口感。当然冰糖或者白砂糖也是可以的。下面就开始操作啦~
第一步：将二荆条辣椒清洗干净，去掉籽后切成碎末。
第二步：冷水下锅倒入牛肉，加入八角、桂皮、香叶煮开至血沫浮起，撇去血沫，关火让牛肉浸泡在汤汁里待用。
第三步：锅里放油，放入剁细的郫县豆瓣酱和豆豉一起炒香，然后倒入切好的辣椒末炒制酥脆（用小火慢慢炒制，以免煳锅） 第四步：等辣椒炒得差不多的时候，倒入之前焯过水的牛肉，同时倒入调好的酱汁（糖、醋、生抽、老抽、胡椒粉、花椒粉、五香粉、芝麻香油和水搅拌而成的酱汁）继续小火炖制40分钟左右。 这个时候就可以关火让酱饼入味儿了，大概半个小时吧，就可以拿出来吃了 我做的这次没有放太多的油，所以有点干，你可以适当的多放点油，但是千万不要放多了，会影响口感。。。（偷笑）
做好了的辣椒牛肉酱是可以直接吃的，但是我觉得这样吃有点干，最好用来拌饭或者就着馒头吃，那可是美滋滋啊~~