鱿鱼炒豆角怎么做好吃？
首先，这个题目有点迷惑性 鱿鱼的鲜味和豆香味确实能很好的结合在一起。 但这里的“鱿鱼”不是我们平时吃的海鱼鱿鱼！ 这是一种海洋头足类动物，叫鱿鱼足（或者叫柔鱼） 因为长的像乌贼，所以有时候也称为乌贼足。 不过它的滋味可是比不上海鱼鱿鱼那种软韧的口感，更接近龙虾、虾蛄那种嚼劲十足的肉质。
其次，这道菜也不是把鱿鱼和扁豆一起炒的啊！ 正确做法是：先把鱿鱼放入开水焯熟后捞起过凉并挤干水分，然后把鱿鱼切成合适的大小待用； 扁豆去掉筋络，冲洗干净后沥干备用 烧热炒锅下油，油热后倒入扁豆爆炒，加入酱油、白糖调味上色，再把切好的鱿鱼倒入锅中混炒几下即成。 这道菜的关键在于原料的处理：鱿鱼必须充分焯熟并且确保没有腥味，扁豆要去筋络避免夹生而且颜色要炒得透亮好看。 如果有新鲜的小河虾（或活泥鳅）也可以配上这两样一起做味道更好。