茄子肉末怎么烧好吃？
你要选择的茄子是紫皮长茄，不是圆茄！也不是小青茄。圆茄水分少油要多，做起来很难入味；小青茄又太嫩不好嚼，用来做这道菜味道都不对~ 其次，要用刀把茄子切成片再剁碎变成茄泥。这样口感会细滑很多，否则就会颗粒感很强。 最后，一定要加生抽、豆瓣酱和辣椒酱炒出红油来，这样做出来的菜才会有滋有味啊～ 我做的这个版本是不放肉的，如果你喜欢吃荤的可以把瘦肉切成末加入其中一起炒制。
1.准备好材料和器具
2.茄子去皮切成段。注意不要去蒂哦
3.把茄子放到碗里，浇上生抽腌制片刻（这一步是为了让茄子更快入味）
4.准备一大勺剁椒酱和两大勺豆瓣酱
5.热锅凉油，放入葱段和蒜末爆香
6.倒入剁椒和豆瓣酱，中小火熬出红油
7.倒入腌制好的茄子，快速翻炒均匀
8.最后撒上葱花和小米椒圈即可出锅 是不是很简单呢~你学会了吗？