怎么腌黄好吃?
这个我也算有发言权,以前住在农村,每年到这个时候就是吃腌黄的旺季。 做法如下 挑选肥瘦相间的五花肉,不要太瘦也不要太胖,太瘦炒出来口感发柴,太胖不易入味。(也可以放一点肥肉一起炒,也不会很腻)
把买回来的猪肉清洗干净,沥干水分。 我一般是开水焯一遍,这样比较干净。 用菜刀把五花肉切成薄片状,最好薄一些,这样容易入味。
切好后装入容器中,加入八角、桂皮、生姜片(可以稍微多放一点)、大蒜(整颗)、香葱结(或葱白段)、料酒和生抽,再少放点白砂糖;如果喜欢辣的可以加点干辣椒丝或者泡椒。最后倒入适量白酒,搅拌均匀,盖上盖子焖30分钟左右。
接下来是关键!!一定要记住这一步。在肉片上面均匀铺上一层准备好的香菜,然后覆盖一层保鲜膜,上下左右摇晃容器使香菜完全接触到里面的肉,这样可以让切好的香菜充分入味。
摇晃完之后盖上盖子,放入冰箱冷藏48个小时即可。时间到了之后取出,将上面的香菜挑出不用了。 (我一般是在头一天晚上做,第二天就可以吃到啦。)
吃的时候拿出来放在锅里爆炒一下,香味扑鼻啊~~用来下饭那是再好不过了~